最近のつぶやき– category –
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酢豚の中にフルーツを入れて巻く〜ミルフィーユ酢豚〜【北海道】【池田町】【ゆたか】
【飲食店のキッチン＝なんでも料理できる は勘違い】 前提として 飲食店のキッチンで働くと「なんでも料理できるんでしょ？」 と思われがちですが、実はそうではありません。 ぶっちゃけていうと、飲食店で料理（オーダー）を作っているの... -
23歳、私「鈴木孝典」の原動力について
今日は私についての記事を書かせていただきます。 平成8年生まれの23歳。（2020年8月現在） 仕事は主に、飲食店の厨房業務全般・シフトの管理・仕入れ・過去の数字分析・戦略考案… など多岐にわたり、土日は16時間とか働くこともザラです。 休みは... -
5年前の充電器をなくした…けど、ダメもとで動いたら無料で手に入りました
今回無くしてしまったのが「inti」という光目覚まし時計… 高卒で修行したレストランの仕事づけの生活についていけなく、18歳の時に「3万」という大金を叩いて買ったものです。 今となれば懐かしい…笑 ですが、ここ2年で3回ほど引越し... -
【完全な実力社会】料理人を目指した私が、調理師学校に行かなかった3つの理由
私自身、18歳から料理の現場で働いて6年目になります。 思い出せば、料理人になりたいと思ったのは高校生の時でした。 両親が忙しくて、寂しかった想いをして「こんな仕事は嫌だ」と思っていたのにも関わらず、 いざ、自分自身も高校1年生の時に飲食店でア... -
忘れん坊がおすすめする！忘れ物防止アイテム【mamorio】【なくすをなくす】
こんにちは このブログを書いていながら、携帯を家に忘れてしまった、たかのりです。 全然説得力ない（笑） 「またやってしまった」「ここにあったのに…」 今回は忘れ物が多い方必見。 今日から快適ライフを実現する便利アイテムの紹介です。 ... -
これから料理人を目指す10代・20代へ【独立して店を持つために必要なこと】
これから料理人を志そうと思っている方へ 独立して店を持とうと思っている方も多いことでしょう 実際私が働いている中で、大切だと感じていることをまとめました 経験が豊富な40代・50代で書くのではなく、経験が浅い20代でこの記事を書いた理由 それは、... -
【お客様もみんな友達】田舎あるあるえ
田舎に住んで20年以上 東京や大阪で働いていたこともあり、田舎の不自然さを周りより感じます そこで、都会では考えられない、最近あったおかしな田舎あるあるを紹介します アットホームな接客 新しい家を探していた時のこと 不動産... -
中華料理の美味しさ・早さは合わせ調味料にあり【元超一流店勤務・料理人が解説】
中華料理のイメージってどんなイメージですか？ 私が子供の頃に思っていたイメージというのは 「早い＋美味しい」 というイメージ そこで今回は、総理大臣も来ていた 中華料理店で働いており、現在も料理人の私が解説します 味が毎回... -
【新商品開発】完璧でないと、一歩踏み出せないあなたへ
新しい商品を開発するとき、少なからずこんな声があります その商品は誰を対象に？ 月の目標は何個？ 内部のオペレーションはどうする？ 原価率は？ 私自身も最近、全く動き出せずにいました。 「失敗してはいけない」 「原価率が高...
