私自身、18歳から料理の現場で働いて6年目になります。

思い出せば、料理人になりたいと思ったのは高校生の時でした。

両親が忙しくて、寂しかった想いをして「こんな仕事は嫌だ」と思っていたのにも関わらず、

いざ、自分自身も高校1年生の時に飲食店でアルバイトをしてみると「自分の作った料理が人に喜ばれる喜び」を知り、この仕事のやりがいに気づいてしまったからです。

 

でも「料理人になる」と決めてから、

”調理師学校へ入学→就職”　という道を選びませんでした。

高卒で、いきなり料理の会社に入社したのです。

今となっては、その決断で良かったと感じています。

 

今回は自分自身の体験から

調理師学校に行かなくてもいい理由を説明します。

 

「料理人になりたい」と考えている方に、こんな選択肢もあると参考になれば嬉しいです。

 

調理師学校は料理人になるための手段のひとつ

大前提として調理士学校は料理人になるための「手段」です。

 

調理士学校に行かなければ料理人になれない。というのは間違いです。

「絶対行かなければならない」のではありません。

料理人になるためには以下の手段があります。

・自分で店舗を訪問して修行のお願い
・知り合いに紹介してもらう
・調理師学校に行く

という中の、あくまでも一つの手段ということが大前提です。

そこで、行かなくても問題ない理由を3つご紹介します。

 

行かなくてもいい理由①　料理の世界は年齢ではなく入った順番

料理の世界（新卒入社の場合）では、年齢ではなく入った順番で先輩・後輩が決まってしまいます。

どういうことか、というと、

①調理士学校卒業の22歳と
②中学校卒業の15歳　が新卒で入社したとしましょう。

年齢は違えど「同期」となります。

なので、年下の先輩に顎で使われることなんてザラ…

年齢なんて全く関係ありません、大事なのは入った順番です。

 

料理の現場で、1年でも早く働いたほうがいい理由はそこにあります。

行かなくてもいい理由②　完全な実力社会

また、料理の世界は完全なる実力社会です。

先ほどの話ともつながりますが、その店の大切にしているもの・考え方を理解し、仕事を覚えてしまえば周りに年上の先輩がいたとしても、料理長など現場のトップになることができます。

 

また、調理士学校で学んだことからといって即実践でき、即戦力になるとも限りません。

調理士学校は、あくまでも学ぶのが目的なので丁寧に教えられますが、現場はお客様を喜ばせることや利益など目的が多様にあるため、野菜の下ごしらえ一つでも、やり方が全く違う場合も多々あります。

なので、私自身は現場で学ぶのが夢の実現の1番の近道だと考え、真っ先に現場に入り修行することを選びました。

 

行かなくてもいい理由③　　現場に入ればお金をもらえながら学べる

学校や大学に行くとなると必ずかかってくるのがお金…

調理師学校も例外ではありません。

探した中で、学費は安くても100万円はかかってしまいます。

有名どころになると、2年制で400万近く、いくところも…

 

でも、考え方を変えて、いきなり料理の現場に入ってしまうとどうなるでしょうか？

見習いなので、食材の下ごしらえ中心で、シェフが満足のいく料理も作れないので、給料は少ないですが

最低限生活していくぶんの給料と、現場で得られる生きた知識・経験はものすごく役に立つこと間違いありません。

また、正解を教えられるのではなく「なぜ？」と、自分自身で考えていくため、どんどん覚えることができます。

 

まとめ

余談になりますが、調理士学校の方から聞いたのは、3年たった後、同じ料理人という職業についているのは1割に過ぎないということを言っていました。

100万以上高いお金を払ったのに、結果としてその職業で続いているのはたったの1割。

横のつながりはたくさんできるかもしれませんが、志を持ち続けている「良きライバル」と言える友達というのはどのくらいいるのでしょうか？

 

調理師学校に行かずに、料理人として生きている私はそう思ってしまいます。

 

調理師学校に行くにしても、自分が得たいものを明確にして、周りに流されず、目標に向かって突っ走っていくことが必要だと感じました！

 

料理人になるために、調理師学校を検討している方にこの記事が参考になれば幸いです！