こんにちは 食べるのが大好きで料理人になった、孝典です。 私自身、休みが水曜日ということで 毎週水曜日は、必ず家族で外食を楽しんでいます。 本日訪問したのは帯広市内にある「あら鮨」さん。 （画像を撮り忘れました…すいません！） 娘が生後4ヶ月と...

出荷量を増やす… 個人や会社に直接売る… お土産品などの加工品を開発する… 野菜を使ったレストランを経営する… 色々な売上を上げるための戦略があると思います。 でも、その戦略のメリット・デメリットって整理されていますか？ なんとなく「今年は、売上...

コロナで店が落ち着いていることもあり 「飲食店で働くもの、もっと食材について勉強しなければ！」 と思い、突撃で 北海道で玉ねぎを育てている農家さんに取材してきました！ 「なんで、北海道の玉ねぎは美味しいの？」 その疑問が解決します！ 【北海道...

https://motion-gallery.net/projects/takanori3 本日、クラウドファンディングで支援していただいた「北海道定期便コース」の春の野菜の発送が完了しました！ この、リターンを企画してから、色々な農家さんに 「春に取れる野菜ありますか？」 と聞きまく...

「たかのりさん！テレビ局の方が取材したいとのことです。折り返しの連絡お願いします。」 先日、ランチ終わりの休憩から戻ると、社員の方からこんな連絡が入りました。 「どうせ、お金をかけて宣伝しませんか？とかでしょ？利益も出てなくて厳しいから、...

新らしく始まるランチの料理写真の撮影を自社でやりました。 大袈裟なようですが、写真で売上は決まる！と教わったからです。 「料理写真なんて、iPhoneで良いじゃん！」 と思われる方もいますが、御膳ものなどの品数が多くなるとiPhoneでは物足りなくなり...

言葉が人生を決めてしまうのではないか？ そんな瞬間に出会いました。 歳は70歳以上で同じ年代くらいの2人の男女です。 1人は仕事をしていて、1人は仕事をしていません。 1人は常に明るく、周りを楽しい気分にさせることを言っています。 「〜が誰かのこと...

こんにちは、生後2ヶ月の娘のおむつを変えようとしたら盛大におしっこをかけられた孝典です。 今回は、新規顧客獲得で大変さを実感したので、それを記事にします。 コロナで飲食店は売上が下がっているところがほとんどです。 コンサル会社の無料相談を受...

農協出荷に頼って販路開拓に動いてないんですか？ というテーマでYoutubeを更新しました。 農協出荷がダメだとは思いません。 ですが、今から販路開拓に動いておいて損はないと思います。 なぜなら・北海道食材の価値が評価されている。・簡単に販売できる...